YORK TESTİ İLE YE İÇ

Yedikleriniz sizin için ne kadar uygun?

ELLE ONLINE ELLE ONLINE 12 Haziran 2013
YORK TESTİ İLE YE İÇ
Çevremizdekiler bizim gözümüzde büyüttüğümüz pek çok şeyin farkında değildir. Bizler bunu dile getirmediğimiz sürece... Kilo aldığımızın mesela. Veya kendimizi adeta davul gibi şiş hissettiğimizin... York Testi'ni sizler de duymuş olmalısınız: Yediklerinizin hangilerinin vücudunuza zararı olduğunu anlamanızı sağlayan basit bir kan testi. Bu testle ilgili her şeyi Diyetisyen Sema Gübür'e sorduk.


~


Bir sabah uyandığımda


Akşam iki kadeh şaraptan fazlasını içmediğim halde ertesi gün yüzüm neden şişer? Spor ve sağlıklı beslenmekle aram bu kadar iyi olduğu halde, kendimi neden yeteri kadar zinde ve enerjik hissetmiyorum? Herkesin iyi ilişkilerle bağlı olduğu ve benim de tadını çok sevdiğim yoğurdu ne zaman tüketsem, (normalde hiçbir şeye olumsuz tepki vermeyen) bağırsaklarım neden bozulur? Evrene gönder de cevabı gelsin türünden bir dolu soru... Bir gün “York Testi yapmak ister misiniz?” telefonu gelene kadar. Neyle ilgili olduğunu duyunca hemen kabul ediyorum.


~


Kişiye özel test


İki hafta sonra elektronik posta kutuma düşen sonuçlarımı önce merak ve neşe içinde okuyorum. Çok eğlenceli geliyor. İkinci okumada neşem sönüyor. Küçükken cevize alerjim vardı, belki yine bir-iki çereze veya buğdaya intoleransım çıkar sanıyordum. Yeri gelmişken hemen belirteyim, alerji ve gıda intoleransı çok farklı şeyler. Gıda alerjisi, belirli bir gıdayı alır almaz kendini farklı semptomlarla belli eder. Gıda intoleransında, gıdanın alınmasından şikayetlerin oluşmasına kadar saatler hatta günler geçebiliyor. O yüzden şikayetinizi de o gıdaya yoramıyorsunuz. Sabah yediğim omletin (bende yumurta akına karşı da intolerans varmış!) akşam hissettiğim yorgunluk veya şişkinliğin suçlusu olduğu kimin aklına gelirdi!


~


York Testi nasıl yapılır?


Parmak ucunuzdan alınan kan İngiltere'deki yetkili laboratuvara gönderilip inceleniyor, hangi besinlere karşı intoleransınız olduğu tespit ediliyor. Çıkan sonuca göre uzman diyetisyenler size özel bir beslenme programı oluşturuyorlar. York Testi ve intolerans hakkında merak edebileceğiniz her şeyi York Türkiye'den Diyetisyen Sema Gübür yanıtlıyor.


~


ELLE: Kimler York Testi yaptırmalı?


SEMA GÜBÜR: Kilo problemi, ödem, gaz, şişkinlik, kabızlık şikayetleri olan; irritable bağırsak sendromu (IBS), sedef hastalığı, migren, ürtiker, egzama, uyku bozukluğu, yorgunluk, halsizlik vb. hisseden kişiler York Testi yaptırabilir. Hiç şikayeti olmayan kişiler de bu testi yaptırarak farkında olmadıkları rahatsızlıkları keşfedebilirler. Hiç şikayeti olmayıp sadece merak için York Testi'ni yaptıran kişilerse testte çıkan gıdaları diyetlerinden çıkardıklarında kendilerini daha hafiflemiş, daha enerjik hissettiklerini, yorgunluklarının kalmadığını söylüyorlar.


~


ELLE: Testi yaptırdık, intoleransımız olan yiyecekler ortaya çıktı. Peki şimdi ne yapmalı?


S.G.: York Testi'nde intoleransınız çıkan gıdaları diyetinizden çıkartıyorsunuz. Test sonucunda kırmızı, sarı ve yeşil sütunlar var. Kırmızıda çıkan yani intoleransınız olan gıdaları, altı-dokuz ay boyunca diyetinizden çıkartıyorsunuz. Sarı sütunda görünenleri yani sınırda intolerans durumunda olanları dikkatli tüketiyorsunuz. Yeşil sütundaki intoleransınız olmayan gıdalarıysa rahatlıkla tüketmeye devam ediyorsunuz. Diyetisyeniniz intoleransınız olanların yerine size alternatif gıdalar sunarak yol gösteriyor, özetle size özel bir beslenme düzeniniz oluyor.


~


ELLE: Bu diyeti ne kadar süre uygulamalı? Yani intolerans ömür boyu devam eden bir şey mi?


S.G.:
Maya intoleransınız varsa, o tedavi edilebiliyor. Mayalı gıdalardan sadece üç-dört ay uzak durmalısınız. Bu süre sonrasında diyetinize yavaş yavaş tek tek intoleransınız olan gıdaları ekleyerek hangi gıdanın sizi etkilediğini bulabilirsiniz. Örneğin inek sütü yerine keçi sütü kullandınız. Altı ayın sonrasında inek sütünü tekrar tüketmeye başladınız ve şişkinlik gibi şikayetleriniz oldu. O zaman yine belirli bir süre onu diyetten çıkarabilir ya da o andan sonra sadece keçi sütü tüketmeye devam edebilirsiniz.  


~


İntolerans geçebiliyor


Diyeti uygulayarak kronik birçok rahatsızlıkta rahatlama, iyileşme olduğunu söyleyebiliriz. Kilo problemi olan kişilerde en çok karşılaştığımız sorun “Bir ayda çok az kilo veriyorum ve kiloyu yağdan kaybetmiyorum, diyeti bırakınca tekrar kilo alıyorum” şeklinde yakınmalar. York Testi'ni yaptıran kişilerin ayda üç-dört kilo verdiklerini ve kilo kaybının yağdan olduğunu uygulamada gözlemliyorum. Çok sık karşılaştığımız bir problem olan ödem şikayetlerinin, şişkinlik, kabızlık problemlerinin de iyileştiğini görebiliyoruz. Sedef hastalığı olan bir danışanım aynı zamanda da kilo problemi şikayetiyle York Testi'ni yaptırdı. Bir aylığına intoleransı olan gıdaları diyetinden çıkarınca sedefli bölgenin küçüldüğünü gördüm. York Testi hangi gıdaların size dokunduğunu tespit ederek kişiye özgü bir beslenme düzeni sağlıyor. Ayrıca marketlerden satın aldığınız gıdaların etiketini okuma, “içindekiler” kısmında


neler kullanılmış diye bunlara bakma alışkanlığı kazandırarak daha bilinçli bir tüketici olmanızı da sağlıyor.  


~


İlginç bir örnek


Sema Gübür, bu testi yaptıran bir kişiye dair ilginç bir anısını paylaşıyor: “Maydanoz, diyetlerde ödem atıcı olarak verdiğimiz bir besin. Ancak kişinin maydanoza intoleransı varsa ödemi bizzat o yapabiliyor. Bir eczacının ödem şikayeti vardı. Maydanozu sıklıkla tükettiğini, sabah bir bardak maydanoz suyu içtiğini söyledi. ‘Fakat ödem şikayetim geçmedi' diye şikayet ediyordu.” York Testi yaptırınca maydanoza da intoleransı olduğu ortaya çıkmış. Onu diyetinden çıkardığında ödemle ilgili bir sorunu kalmadı.





Yazı: SUZAN YURDACAN

SON HABERLER

Dergide Bu Ay

ELLE Mart Sayısı Çıktı!

ELLE Mart Sayısı Çıktı!

Baharı Hande Erçel ile karşılıyoruz.

BU SAYIDA NELER VAR?

E-Bülten Aboneliği

E-bültenimize şimdi abone olun,
magazin dünyasındaki tüm gelişmelerden anında haberiniz olsun.