Geleneksel tatlılara yenilikçi bir dokunuş katmak, mutfağın en ilham verici oyun alanlarından biri. 9 Ağustos Sütlaç Günü yaklaşırken, Izaka Terrace Head Chef’i Serhat Eliçora klasik sütlaç tarifini modernize ediyor ve ELLE.com.tr okurları için matcha ile güncelliyor.

Matcha sütlaç, Japon yeşil çayının aromatik yapısını Türk mutfağının nostaljik lezzetiyle buluşturuyor. Hem ferah hem rafine bir tat arayanlara hitap eden bu reçete, "sütlaç nasıl yapılır?" sorusuna sıradışı bir yanıt veriyor.

Matcha Sütlaç Tarifi

Malzemeler:
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı süt (isteğinize göre badem sütü veya hindistancevizi sütü kullanabilirsiniz)
• 1 çorba kaşığı toz şeker (tatlılık oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı matcha tozu (yeşil çay tozu)
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 1 tatlı kaşığı mısır nişastası (isteğe bağlı, kıvam artırmak için)
• Taze meyve (çilek veya mango gibi, üstünü süslemek için)
• Badem veya hindistancevizi parçaları (üstünü süslemek için)

Hazırlanışı:

1. Pirinci bol suyla yıkayın, ardından bir tencerede üzerini geçecek kadar suyla yumuşayana dek haşlayın (yaklaşık 10–15 dakika). Suyunu süzün.

2. Haşlanmış pirinci tekrar tencereye alın, üzerine sütü ekleyin. Kısık ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın.

3. Şekeri ilave edin. Karışım kaynamaya başladığında vanilya özütünü ekleyin.

4. Küçük bir kapta matcha tozunu az miktarda sıcak sütle karıştırarak çözdürün. Bu karışımı tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.

5. Kıvamı artırmak isterseniz, nişastayı az suyla açın ve karışıma ekleyin. Sürekli karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

6. Karışımı kaselere dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından buzdolabında en az 2-3 saat soğutun.

7. Servis yapmadan önce üzerini taze meyve, badem veya hindistancevizi parçalarıyla süsleyin. Dilerseniz son dokunuş olarak biraz ekstra matcha da serpebilirsiniz.

"Geleneksel tarifleri özüne sadık kalarak yorumlamak, onlara saygı göstermek gerekir."

Geleneksel tarifleri modernleştirirken en önemli ilke, onların özüne saygı duymaktır. Kültürel miras taşıyan bu tarifler, küçük dokunuşlarla hem günümüz damak zevkine hem de sağlıklı yaşam anlayışına uyarlanabilir. Örneğin, şekerin bir kısmını doğal tatlandırıcılarla -bal ya da agave şurubu gibi- değiştirmek, hem besleyici değerini artırır hem de tat profiline yeni bir boyut kazandırır.

Yerli ve mevsimsel malzemelerin kullanılması, lezzeti zenginleştirirken tarife sadakati korur. Taze ürünlerle hazırlanan yemekler hem damakta hem de sunumda fark yaratır. Estetik dokunuşlarla, klasik sunumlar daha çağdaş ve şık bir görünüme kavuşabilir.

Bu yaklaşımla, geleneksel tarifleri geçmişten koparmadan günümüze taşıyabilir; hem nostaljiyi hem de yeniliği aynı tabakta buluşturabiliriz.