ET KONUSUNDA DOĞRU BİLİNEN YANLIŞLAR
ET KONUSUNDA DOĞRU BİLİNEN YANLIŞLAR
ELLE ONLINE
14 Haziran 2013
Ahlaki olan, biz bu hayvanları yemek için kesiyorsak o zaman her yerini değerlendirmemiz gerekiyor diye düşünüyorum. Doğru kullanıldığı takdirde hayvanın her yeri lezzetlidir. Örneğin Londra'da domuzun kulağını kullanan bir lokanta var. Biz de örneğin fırınlanmış dana kemiği yapıyoruz. Bildiğim kadarıyla şu an bir tek bizde var.
~
Yeniliklere açık olun! Lifli perde etler vardır, biz onları da yapıyoruz. İnsanlar alıştıkları şeyleri seviyorlar tabii antrikot bonfile gibi ama biz farklı lezzetler de sunuyoruz.
~
Hamburger sağlıksız bir şey olarak biliniyor. Ama aslında bu çok yanlış. Güney Afrika'da bir anneanneyle muhabbet ediyordum ve bana sormuştu “Ne iş yapıyorsun?” diye. Ben de “Hamburger” deyince, “Ne güzel ucuza protein veriyorsun” yorumunu aldım. Gerçek malzemeyle yapılan bir burgerde, et ve ekmek yemiş oluyorsunuz. Bu da gerçek protein demek. Ama o hamburgere başka malzemelerle karışıyorsa, işte o zaman sağlıksız olabiliyor.
~
Kanlı et diye bir şey yoktur, kan diye gördüğünüz etin suyudur. Bizler eti iyi pişmiş yemeyi seviyoruz ama aslında bu yanlış. Birçok yemekte olduğu gibi etin de lezzeti suyundadır. Dolayısıyla et yemeyi sevenlere tavsiyem, orta pişmiş et! Böylece sos gereği de duymazsınız.
~
Ete ne kadar az dokunursanız, lezzeti o kadar artar. Her dokunuşta, ete her bıçak değdiğinde etin içindeki suyu kaybediyorsunuz. Yani ete az dokunun, aldığınız yerin de az dokunduğunu bilin ve kısık ateşte orta seviyede pişirin. Suyundan mahrum etmeyin.
~
Kaburganın üzerindeki etten yapılan hamburger en lezzetli hamburgerdir, çünkü kemiğe yakındır ve daha yağlıdır.
SON HABERLER
