EXECUTIVE ŞEF SIMON WINCHESTER'DAN YARATICI TARİFLER

Six Senses Kaplankaya Executive Şefi Simon Winchester’dan yaratıcı, yenilikçi ve sağlıklı tarifler...

 Vegan Havuçlu Kek (Glutensiz)

Kuru malzemeler:

  • (160 gr) beyaz pirinç unu
  • (50 gr) tapiyoka unu
  •  (33 gr) hindistan cevizi unu
  •  (45 gr) çekilmiş badem
  • 1 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı karbonat sodası  

 Lezzetlendirmek için baharatlar

Yaş malzemeler:

  • (375 gr) düzgünce rendelenmiş havuç
  •  (120 ml) kutuda hindistan cevizi sütü (light veya tam yağlı oabilir))
  •  (110 gr) akçaağaç veya agave şurubu
  •  (28 gr) erimiş hindistan cevizi yağı
  •  2 Çiya yumurtası (Çiyanın su ile yumuşatılması: 2 yemek kaşığı ciya tohumu + 6 yemek kaşığı su)
  • 1 yemek kaşığı lime suyu
  • 1 çay kaşığı vanilya özü

Süsleme:

  • (70 gr) Eritritol veya pudra şekeri
  •  (21 gr) vegan süt (pudra şekeri kullanıyorsanız daha az süt kullanın)
  • 2 1/2 çay kaşığı lime veya limon suyu

YAPILIŞI: 

Ekmek somunu şeklindeki bir kabı veya 20 cm genişliğindeki kasnaklı fırın kabını biraz yağ veya vegan tereyağıyla yağlayın. Fırını 190 derecede ısıtın. Ciya yumurtası yapmak için, çekilmiş çiya tohumlarını biraz suyla küçük bir kasede çırpın, 5 dakika kenarda beklemeye bırakın. Havuçları düzgün bir şekilde rendeleyin. 

Tüm kuru malzemeleri büyük bir karıştırma kabına alarak, pürüz kalmayıncaya dek karıştırın. Daha sonra, rendelenmiş havuçlar hariç, yaş malzemelerin tamamını da bu karışıma ekleyerek çırpın. Daha sonra havuçları da ekleyerek spatulayla karıştırın. Sıvı haldeki hamuru, içine yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabına aktarın. 45 dakika boyunca fırında pişirin. Kabın büyüklüğüne ve derinliğine göre pişme süresi -/+ 10 dakika fark edebilir. Kekin ortasına kürdan batırdığınızda kirlenmeden çıkıyorsa pişmiş demektir  (hamur kısmında yapışmış bazı parçalar olabilir, önemsemeyin). Soğumaya bırakın.

Kekin kreması için eritritolü elektrikli bir baharat öğütücüden geçirerek pudra şekeri kadar inceltin. Daha sonra gerekli tüm malzemeleri küçük bir kapta çırpın. Karışım çok yoğun olursa biraz daha süt ilave edin. Eğer çok cıvıksa, biraz toz eritrol veya pudra şekeri ekleyin. Keke sürdüğünüz kremayı düzeltin ve dövülmüş fındıkla veya balkabağı tohumlarıyla süsleyerek servis edin.

Ispanaklı Muzlu Smoothie



Hızlıca hazırlayacağınız, vitaminlerle ve besleyici gıdalarla dolu bu şahane ıspanaklı muzlu smoothie, mükemmel bir kahvaltının ya da herhangi bir öğünün yerine geçebilecek son derece sağlıklı bir alternatif.



Malzemeler:

  • 2 donmuş muz
  • 250 gr donmuş ahududu
  • 220 gr böğürtlen
  • 500 gr ıspanak
  • 180ml vegan süt (soya ya da badem olabilir).
  • 2 çorba kaşığı organik fıstık ezmesi

Yapılışı: 

Tüm malzemeleri güçlü bir blenderda pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. Üzerine ekstra orman meyveleri ve fıstık ezmesi ekleyerek servis edebilirsiniz.

Not: Tamamen pürüzsüz bir karışım elde edebilmek ve ıspanağı iyice eritebilmek için kullandığınız blenderın kuvvetli bir blender olmasına dikkat edin.


Vegan Kahvaltı Dürümleri


Malzemeler:

Fırınlanmış Patates için:

  • 4-5 orta boy patates (600 gr)
  • 1/2 çorba kaşığı yağ
  • 1/4 çorba kaşığı pul biber
  • 1/4 çorba kaşığı kimyon
  • Deniz tuzu ve karabiber


Dürüm için

  • 1 adet dilimlenmiş avokado
  • 425 gr. durulanmış ve süzülmüş meksika fasulyesi
  • 1 adet doğranmış yeşil biber
  • 2 adet doğranmış domates
  • 140 gr dilimlenmiş mantar
  • 1 doğranmış soğan
  • 2 baş ezilmiş sarımsak
  • 2-3 çorba kaşığı doğranmış mor lahana
  • 4 tortilla ekmeği, isterseniz glutensiz de olabilir
  • 1/2 çorba kaşığı yağ
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 3/4 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 çay kaşığı soğan tozu
  • 1/3 çay kaşığı toz pulbiber

Lezzetlendirmek için deniz tuzu ve biber

Kaju sosu için: 

  • 32 gr kaju yağı
  • Yarım lime’ın suyu
  • İnceltecek kadar su
  • 1/3 çay kaşığı soğan tozu
  • 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu  

Lezzetlendirmek için acı sos

Lezzetlendirmek için deniz tuzu ve biber

Yapılışı: 

Fırında Kızartılmış Patatesler

Fırını önden 200 dereceye ısıtın. Yağlı kağıt sererek hazır edin. Patatesleri 2-3 cm’lik küpler halinde kesin ve bir kaseye alın. Diğer malzemeleri de ekleyin.Patatesleri iyice karıştırın ve fırın kabınıza aktarın. İyice pişene ve üstleri kahverengileşinceye kadar 30 dakika civarında pişirin.

Kaju sosu

Kaju sosu yapmak için tüm malzemeleri küçük bir kasede pürüzsüz ve kremsi hale gelene dek çırpın.

Dürümler

Patatesler fırındayken, mantarları, soğanları, sarımsakları, domatesleri, biberleri, avokadoyu ve mor lahanayı doğrayalım. 1/2 çorba kaşığı yağı bir tavada ısıtın. İçine soğanları, mantarları ve biberleri ekleyerek orta ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra baharatlar, sarımsak ve domatesi de ekleyerek 1-2 dakika daha pişirin. Tavaya tortillalardan birini yerleştirin ve içine sebze karışımından, fasulyelerden, patateslerden, avokadodan ve mor lahanadan azar azar 2-3 çorba kaşığı ekleyin. Tortillanın en üstüne kaju sosundan dökün. Tortillaları sıkıca sararak durum haline getirin.

Tüm tortillaları sardıktan sonra bir tavada çıtırlaşıncaya kadar birkaç dakika ısıtın.

Etİketler
Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için çerez politikamızı inceleyebilirsiniz.